قهوه فرانسه چیست؟ طرز تهیه قهوه فرانسه + فوت‌وفن‌ها
اگه بخوای خیلی ساده بدونی قهوه فرانسه چیست، باید بگیم قهوه فرانسه در ایران معمولاً به قهوه‌ای گفته می‌شه که برای دم‌آوری با فرنچ پرس یا دستگاه‌های قهوه دمی استفاده می‌شه و معمولاً آسیاب نسبتاً درشتی داره. البته قهوه فرانسه اسم یک نوع دانه یا کشور تولیدکننده نیست؛ یعنی قرار نیست این قهوه حتماً از فرانسه اومده باشه! چیزی که ما در ایران بهش می‌گیم قهوه فرانسه، بیشتر به سبک دم‌آوری و درجه آسیاب قهوه مربوطه. یکی از راحت‌ترین روش‌های درست کردنش هم استفاده از فرنچ پرسه؛ قهوه رو با آب داغ مخلوط می‌کنی، چند دقیقه صبر می‌کنی و بعد با پایین آوردن پیستون، قهوه رو از تفاله جدا می‌کنی.
قهوه فرانسه دقیقاً چیست؟
قبل از اینکه بریم سراغ طرز تهیه، بذار یه سوءتفاهم رایج رو برطرف کنیم.
قهوه فرانسه، نوع خاصی از دانه قهوه نیست.
یعنی مثل قهوه عربیکا، روبوستا، قهوه کلمبیا یا قهوه اتیوپی نیست که بگیم این دانه از یک گونه یا یک کشور مشخص میاد.
وقتی توی بازار ایران می‌گیم «قهوه فرانسه»، معمولاً منظورمون قهوه‌ایه که برای دم‌آوری به سبک فیلتری آماده شده و درجه آسیابش برای این روش مناسبه.
یکی از معروف‌ترین ابزارها برای درست کردن این قهوه هم فرنچ پرسه.
فرنچ پرس در اصل یک روش دم‌آوری غوطه‌وریه؛ یعنی قهوه و آب برای چند دقیقه کنار هم می‌مونن و بعد با فیلتر فلزی از هم جدا می‌شن. انجمن ملی قهوه آمریکا (NCA) هم French Press رو دقیقاً به‌عنوان روشی معرفی می‌کنه که در اون قهوه داخل آب داغ دم می‌کشه و بعد پیستون و فیلتر، تفاله رو از نوشیدنی جدا می‌کنن.
پس اگر بخوای خیلی خلاصه بگیم:
قهوه فرانسه در ایران = قهوه مناسب دم‌آوری دمی، معمولاً با آسیاب درشت‌تر
و
فرنچ پرس = یکی از ابزارها و روش‌های تهیه این نوع قهوه
این دو تا رو نباید کاملاً یکی بدونیم.
چرا بهش می‌گن قهوه فرانسه؟
اینجا داستان یه مقدار جالبه.
وقتی اسم «قهوه فرانسه» رو می‌شنوی، ممکنه فکر کنی این قهوه از فرانسه میاد. ولی چنین برداشتی درست نیست.
قهوه‌ای که با فرنچ پرس یا روش‌های مشابه دم می‌شه، لزوماً هیچ ارتباطی با کشور فرانسه نداره.
در ایران این اسم سال‌هاست برای نوع خاصی از قهوه دمی جا افتاده و وقتی کسی می‌گه:
«قهوه فرانسه می‌خوام»
معمولاً منظورش یک قهوه برای دم‌آوری با فرنچ پرس یا قهوه‌ساز فیلتریه.
پس موقع خرید، بیشتر از اسم «فرانسه» به نوع دانه، رست، تازگی و درجه آسیاب توجه کن.
قهوه فرانسه چه طعمی دارد؟
اینجا نمی‌شه یک جواب ثابت داد.
چون طعم قهوه فرانسه به خود دانه‌ای که استفاده می‌کنی بستگی داره.
مثلاً ممکنه از یک قهوه عربیکای اتیوپی استفاده کنی و فنجانت عطر میوه‌ای و گلی داشته باشه.
یا یک قهوه برزیل با رست مدیوم استفاده کنی و طعم‌های شکلاتی، آجیلی و شیرین‌تری بگیری.
اگر هم سراغ ترکیب عربیکا و روبوستا بری، ممکنه بادی و قدرت نوشیدنی بیشتر بشه.
اما چیزی که فرنچ پرس معمولاً به فنجان اضافه می‌کنه، بادی و حس دهانی بیشتره.
دلیلش هم اینه که فیلتر فرنچ پرس فلزیه و مثل فیلتر کاغذی مقدار زیادی از روغن‌های قهوه رو جدا نمی‌کنه.
برای همین قهوه فرنچ پرس معمولاً نسبت به بعضی روش‌های فیلتری، حس دهانی پرتری داره. NCA هم قهوه فرنچ پرس رو نوشیدنی‌ای با طعم نسبتاً پرقدرت و بادی بالا توصیف می‌کنه.
طرز تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس
خب، بریم سراغ بخش اصلی ماجرا.
برای درست کردن قهوه فرانسه با فرنچ پرس، وسایل زیادی لازم نداری:
- فرنچ پرس
- قهوه
- آب
- آسیاب قهوه، اگر دان داری
- ترازو، ترجیحاً
- تایمر
همین.
قرار نیست برای درست کردن قهوه صبحگاهی، آزمایشگاه راه بندازی!
برای یک نفر چقدر قهوه فرانسه بریزیم؟
برای شروع می‌تونی از این نسبت استفاده کنی:
۱۵ گرم قهوه + حدود ۲۵۰ گرم آب
این نسبت تقریباً ۱ به ۱۶.۷ می‌شه و برای شروع گزینه خوبیه.
البته این عدد قانون الهی نیست!
اگر قهوه رو قوی‌تر دوست داری، مقدار قهوه رو بیشتر کن.
اگر سبک‌تر می‌پسندی، آب رو بیشتر کن.
NCA برای فرنچ پرس بازه‌ای حدود ۱ گرم قهوه به ۱۰ تا ۱۶ گرم آب رو مطرح می‌کنه، بنابراین بهتره نسبت رو نقطه شروع در نظر بگیری و بعد با توجه به ذائقه خودت تنظیمش کنی.
مرحله اول؛ قهوه را درشت آسیاب کن
این قسمت خیلی مهمه.
برای فرنچ پرس بهتره قهوه رو نسبتاً درشت آسیاب کنی.
اگر قهوه رو خیلی ریز آسیاب کنی، چند اتفاق ممکنه بیفته:
- ذرات بیشتری از فیلتر رد می‌شن.
- ته فنجونت لرد بیشتری جمع می‌شه.
- قهوه ممکنه بیش از حد استخراج بشه.
- احتمال تلخ و سنگین شدن طعم بیشتر می‌شه.
NCA هم برای فرنچ پرس آسیاب درشت رو پیشنهاد می‌کنه و حتی اندازه اون رو تقریباً شبیه دانه‌های نمک درشت یا سنگ نمک توصیف می‌کنه.
پس اگر می‌خوای از فروشگاه قهوه بخری، بهتره نگي فقط:
«قهوه فرانسه می‌خوام.»
بگو:
«قهوه برای فرنچ پرس می‌خوام، لطفاً درشت آسیابش کنید.»
اینطوری احتمال اینکه درجه آسیاب مناسب‌تری بگیری بیشتره.
مرحله دوم؛ آب را گرم کن
حالا نوبت آبه.
برای فرنچ پرس بهتره آب حدود ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد باشه و نقطه شروع رایج حدود ۹۳ درجه است.
NCA دمای حدود ۹۳ ± ۳ درجه رو برای فرنچ پرس پیشنهاد می‌کنه.
اگه دماسنج نداری، مشکلی نیست.
آب رو بجوشون و بعد کمی صبر کن تا از جوش شدید بیفته.
لازم نیست وسواس به خرج بدی که مثلاً حتماً آب باید ۹۳.۲ درجه باشه!
قهوه‌سازی قرار نیست امتحان فیزیک باشه.
مرحله سوم؛ قهوه و آب را داخل فرنچ پرس بریز
۱۵ گرم قهوه آسیاب‌شده رو داخل فرنچ پرس بریز.
بعد حدود ۲۵۰ گرم آب داغ رو بهش اضافه کن.
سعی کن آب به همه قهوه‌ها برسه.
اگر بعضی قسمت‌های قهوه خشک بمونه، طبیعتاً عصاره‌گیری یکنواختی نخواهی داشت.
می‌تونی بعد از اضافه کردن آب، یک هم‌زدن خیلی آرام انجام بدی تا همه قهوه خیس بشه.
مرحله چهارم؛ اجازه بده قهوه دم بکشد
حالا تایمر رو روشن کن.
برای شروع، حدود ۴ دقیقه زمان مناسبیه.
در این مدت قهوه و آب کاملاً با هم در تماس هستن و عصاره‌گیری اتفاق می‌افته.
بعد از حدود ۴ دقیقه، می‌تونی سراغ مرحله بعد بری.
البته اگه قهوه‌ای که درست کردی خیلی ضعیف یا خیلی قوی بود، لازم نیست همیشه دقیقاً روی ۴ دقیقه قفل بشی.
زمان دم‌آوری، آسیاب و نسبت قهوه به آب روی هم تأثیر دارن.
مرحله پنجم؛ پیستون را آرام پایین بیاور
بعد از اینکه زمان دم‌آوری تموم شد، پیستون فرنچ پرس رو آروم پایین ببر.
اینجا لازم نیست با تمام قدرت فشار بدی!
آروم و یکنواخت فشار بده تا فیلتر تفاله رو پایین ببره.
بعد قهوه رو داخل فنجون بریز.
بهتره قهوه رو بعد از پایین آوردن پیستون داخل فرنچ پرس رها نکنی و مدت طولانی روی تفاله‌ها نگه نداری؛ چون تماس ادامه‌دار قهوه با تفاله‌ها می‌تونه روی طعم اثر بذاره.
قهوه فرانسه برای یک نفر چطور درست کنیم؟
اگر فقط برای خودت قهوه درست می‌کنی، این دستور رو امتحان کن:
مواد لازم:
- ۱۵ گرم قهوه
- ۲۵۰ میلی‌لیتر آب
- فرنچ پرس
روش کار:
- قهوه رو نسبتاً درشت آسیاب کن.
- آب رو تا حدود ۹۳ درجه گرم کن.
- قهوه رو داخل فرنچ پرس بریز.
- آب رو اضافه کن.
- خیلی آرام هم بزن.
- حدود ۴ دقیقه صبر کن.
- پیستون رو آروم پایین بده.
- قهوه رو داخل فنجون بریز.
اگر دیدی قهوه زیادی قویه، دفعه بعد مقدار قهوه رو کمی کم کن.
اگر زیادی رقیقه، مقدار قهوه رو کمی افزایش بده.
برای قهوه فرانسه چه درجه آسیابی مناسب است؟
اگه بخوای فقط یک نکته از این مقاله یادت بمونه، این یکی رو یادت بمونه:
برای فرنچ پرس، قهوه رو ریز آسیاب نکن.
آسیاب درشت معمولاً نقطه شروع مناسبیه.
دلیلش اینه که در فرنچ پرس قهوه چند دقیقه در تماس مستقیم با آبه.
اگر ذرات خیلی ریز باشن، سطح تماسشون با آب بیشتر می‌شه و استخراج سریع‌تر اتفاق می‌افته.
نتیجه می‌تونه قهوه‌ای تلخ، سنگین یا پر از ذرات ریز باشه.
از اون طرف، اگر قهوه بیش از حد درشت باشه، ممکنه قهوه‌ات آبکی و کم‌طعم بشه.
پس باید یک نقطه متعادل پیدا کنی.
NCA هم توصیه می‌کنه برای فرنچ پرس از آسیاب درشت شروع کنی و بعد بر اساس طعم قهوه، درجه آسیاب رو تنظیم کنی.
چرا قهوه فرانسه تلخ می‌شود؟
اگه قهوه فرانسه‌ات تلخ شده، سریع نتیجه نگیر که «این قهوه خوب نیست».
ممکنه مشکل از روش دم‌آوری باشه.
چند دلیل رایج:
آسیاب خیلی ریز
اگر آسیاب زیادی ریز باشه، استخراج سریع‌تر می‌شه و احتمال تلخی بالا می‌ره.
زمان دم‌آوری زیاد
اگه قهوه رو خیلی طولانی روی تفاله‌ها نگه داری، ممکنه طعمش سنگین‌تر و تلخ‌تر بشه.
رست خیلی تیره
قهوه دارک رست ذاتاً می‌تونه طعم‌های برشته و تلخ‌تری داشته باشه.
نسبت قهوه و آب
اگر قهوه زیادی نسبت به آب استفاده کنی، نوشیدنی ممکنه برای ذائقه‌ات بیش از حد قوی بشه.
پس اگه قهوه‌ات تلخه، اول این سه چیز رو بررسی کن:
آسیاب، زمان و مقدار قهوه.
چرا قهوه فرانسه رقیق می‌شود؟
حالا برعکسش.
قهوه درست کردی ولی حس می‌کنی بیشتر شبیه آب قهوه‌ایه تا قهوه؟
چند احتمال وجود داره.
اول مقدار قهوه رو بررسی کن.
ممکنه نسبت قهوه به آب خیلی پایین باشه.
دوم، درجه آسیاب رو بررسی کن.
اگر زیادی درشت باشه، ممکنه استخراج به اندازه کافی انجام نشده باشه.
سوم، زمان دم‌آوری رو بررسی کن.
اگر خیلی زود پیستون رو پایین بیاری، طبیعیه که قهوه ممکنه ضعیف‌تر بشه.
پس اگر قهوه رقیقه، قبل از اینکه قهوه رو عوض کنی، اول روش دم‌آوریت رو بررسی کن.
بهترین قهوه برای فرنچ پرس چیست؟
این سؤال جواب یکسانی برای همه نداره.
چون «بهترین» کاملاً به ذائقه خودت بستگی داره.
ولی چند انتخاب رایج داری.
قهوه عربیکا برای فرنچ پرس
اگر عطر و پیچیدگی طعمی برات مهمه، می‌تونی سراغ عربیکا بری.
بسته به خاستگاه و فرآوری، ممکنه طعم‌هایی مثل میوه‌ای، گلی، شکلاتی یا آجیلی داشته باشه.
مثلاً قهوه‌های اتیوپی یا بعضی قهوه‌های کلمبیا می‌تونن برای دم‌آوری دمی جذاب باشن.
البته این به این معنی نیست که هر عربیکایی حتماً خوش‌طعم‌تره.
کیفیت دانه، رست، تازگی و روش دم‌آوری هم خیلی مهمن.
قهوه روبوستا برای فرنچ پرس
اگر قهوه سنگین‌تر و پرقدرت‌تر دوست داری، روبوستا هم می‌تونه گزینه خوبی باشه.
روبوستا معمولاً نسبت به عربیکا بادی و تلخی بیشتری داره و کافئینش هم معمولاً بالاتره.
اگه طعم خیلی ملایم و میوه‌ای می‌خوای، شاید عربیکا بیشتر به سلیقه‌ات بخوره.
اگه قهوه پرقدرت و سنگین دوست داری، روبوستا یا ترکیب عربیکا و روبوستا رو هم می‌تونی امتحان کنی.
قهوه بلند برای فرنچ پرس
بلند یا Blend هم انتخاب جالبیه.
مثلاً ترکیب عربیکا و روبوستا می‌تونه باعث بشه هم عطر و پیچیدگی عربیکا رو داشته باشی و هم بادی و قدرت بیشتری از روبوستا بگیری.
برای همین موقع خرید قهوه، فقط دنبال اسم روش دم‌آوری نباش.
در قهوه خلیفه بهتره به نوع دانه، درصد ترکیب، رست، تاریخ رست و درجه آسیاب هم توجه کنی.
چه رستی برای قهوه فرانسه بهتر است؟
اینجا هم یک جواب قطعی نداریم.
لایت رست
اگه طعم‌های روشن، میوه‌ای و اسیدیته بیشتر رو دوست داری، لایت رست می‌تونه برات جذاب باشه.
مدیوم رست
اگر نمی‌دونی از کجا شروع کنی، مدیوم رست انتخاب راحتیه.
معمولاً تعادل خوبی بین ویژگی‌های خود دانه و طعم‌های حاصل از رست ایجاد می‌کنه.
دارک رست
اگه طعم‌های برشته، تلخ‌تر و سنگین‌تر دوست داری، دارک رست رو امتحان کن.
فقط حواست باشه دارک رست رو با آسیاب خیلی ریز و زمان خیلی طولانی دم نکنی، چون ممکنه فنجونت بیش از حد تلخ بشه.
تفاوت قهوه فرانسه و اسپرسو چیست؟
این دو تا اصلاً یک روش نیستن.
اسپرسو با فشار آب از بین قهوه آسیاب‌شده درست می‌شه.
ولی در فرنچ پرس قهوه و آب چند دقیقه کنار هم می‌مونن و بعد تفاله با فیلتر جدا می‌شه.
به همین دلیل نتیجه هم متفاوته.
| ویژگی | قهوه فرانسه / فرنچ پرس | اسپرسو |
|---|---|---|
| روش دم‌آوری | غوطه‌وری | تحت فشار |
| آسیاب | نسبتاً درشت | ریز |
| حجم نوشیدنی | بیشتر | کمتر |
| زمان دم‌آوری | چند دقیقه | حدود چند ده ثانیه |
| ابزار | فرنچ پرس | دستگاه اسپرسو |
| بافت | بادی و روغنی‌تر | غلیظ و متراکم |
| کرما | ندارد | معمولاً دارد |
پس قهوه فرانسه رو نباید «اسپرسوی رقیق‌شده» بدونی.
این دو از پایه با دو روش متفاوت درست می‌شن.
تفاوت قهوه فرانسه و قهوه ترک چیست؟
قهوه ترک هم داستان خودش رو داره.
برای قهوه ترک، پودر قهوه باید خیلی ریز باشه.
قهوه با آب داخل جذوه یا ظرف مخصوص قرار می‌گیره و حرارت می‌بینه.
ولی برای فرنچ پرس، آسیاب درشته و قهوه چند دقیقه داخل آب داغ دم می‌کشه.
یعنی از نظر آسیاب و روش دم‌آوری، تقریباً دو دنیای متفاوتن.
اگر قهوه ترک رو با آسیاب فرنچ پرس درست کنی، نتیجه‌ای که انتظار داری به دست نمیاد.
همین موضوع برای فرنچ پرس هم صدق می‌کنه.
آیا می‌شود قهوه فرانسه را بدون فرنچ پرس درست کرد؟
بله.
فرنچ پرس تنها راه درست کردن قهوه دمی نیست.
می‌تونی از دستگاه‌های قهوه‌ساز فیلتری یا بعضی روش‌های دستی مثل Pour Over استفاده کنی.
فقط نتیجه دقیقاً مثل فرنچ پرس نمی‌شه.
مثلاً فیلتر کاغذی معمولاً مقدار بیشتری از روغن‌ها و ذرات قهوه رو می‌گیره و نوشیدنی شفاف‌تری بهت می‌ده.
فرنچ پرس به خاطر فیلتر فلزی معمولاً بادی و حس دهانی بیشتری داره.
پس اگر فرنچ پرس نداری، نگران نباش؛ فقط باید انتظار داشته باشی طعم و بافت نوشیدنی با روش‌های دیگه فرق داشته باشه.
قهوه فرانسه با شیر چطور درست می‌شود؟
اگه قهوه رو با شیر دوست داری، خیلی راحت می‌تونی شیر بهش اضافه کنی.
اول قهوه فرانسه رو به روش معمول درست کن.
بعد مقداری شیر گرم بهش اضافه کن.
مثلاً می‌تونی از نسبت تقریباً مساوی شروع کنی و بعد ببینی چه نسبتی بیشتر به ذائقه‌ات می‌خوره.
اگر قهوه قوی‌تر دوست داری، شیر کمتر.
اگر نوشیدنی نرم‌تر و ملایم‌تر دوست داری، شیر بیشتر.
فقط یادت باشه اول یک قهوه خوب درست کنی.
شیر قرار نیست قهوه‌ای که بد عصاره‌گیری شده رو نجات بده!
آیا قهوه فرانسه کافئین دارد؟
بله، قطعاً.
قهوه فرانسه هم کافئین داره.
ولی نمی‌شه گفت هر فنجان قهوه فرانسه دقیقاً فلان مقدار کافئین داره.
مقدار کافئین به چند چیز بستگی داره:
- نوع دانه
- مقدار قهوه
- نسبت آب به قهوه
- اندازه نوشیدنی
- روش دم‌آوری
- میزان استخراج
پس دو فنجان قهوه فرانسه می‌تونن مقدار کافئین متفاوتی داشته باشن.
آیا برای قهوه فرانسه بهتر است دان بخریم یا پودر؟
اگر آسیاب خوب داری، دان قهوه گزینه خیلی خوبیه.
چون می‌تونی درست قبل از دم‌آوری آسیابش کنی و کنترل بیشتری روی درجه آسیاب داشته باشی.
NCA هم توصیه می‌کنه اگر امکانش رو داری، دانه قهوه رو نزدیک زمان دم‌آوری آسیاب کنی تا تازگی و عطر قهوه بهتر حفظ بشه.
ولی اگر آسیاب نداری، پودر آماده هم کاملاً قابل استفاده‌ست.
فقط مطمئن شو که برای فرنچ پرس آسیاب شده.
مثلاً اگر پودر خیلی ریز مخصوص اسپرسو بخری و بریزی داخل فرنچ پرس، احتمالاً نتیجه خیلی خوبی نمی‌گیری.
چرا قهوه فرانسه من ته فنجان رسوب دارد؟
این اتفاق تا حدی طبیعیه.
فرنچ پرس فیلتر فلزی داره و مثل فیلتر کاغذی نمی‌تونه تمام ذرات خیلی ریز قهوه رو بگیره.
ولی اگر ته فنجونت مقدار زیادی لرد جمع می‌شه، احتمالاً آسیاب زیادی ریزه.
همچنین آسیاب نامنظم هم می‌تونه مشکل ایجاد کنه.
یعنی بخشی از قهوه درشت باشه و بخشی تبدیل به پودر خیلی ریز شده باشه.
برای همین آسیاب با کیفیت و یکنواخت می‌تونه نتیجه رو بهتر کنه.
چطور قهوه فرانسه خوش‌طعم‌تری درست کنیم؟
اگر بخوام چند تا نکته کاربردی بهت بدم، این‌ها رو جدی بگیر:
قهوه رو تازه نگه دار
قهوه کهنه عطر و طعم خودش رو به مرور از دست می‌ده.
آسیاب رو درست انتخاب کن
برای فرنچ پرس از آسیاب نسبتاً درشت شروع کن.
قهوه رو با ترازو اندازه بگیر
«یه قاشق قهوه» خیلی دقیق نیست.
وزن کردن قهوه و آب کمک می‌کنه هر بار نتیجه مشابهی بگیری.
دمای آب رو کنترل کن
آب خیلی داغ یا شرایط دم‌آوری نامناسب می‌تونه روی طعم اثر بذاره.
زمان رو اندازه بگیر
به جای اینکه بگی «فکر کنم آماده شده»، تایمر بذار.
حدود ۴ دقیقه نقطه شروع خوبیه.
فقط یک چیز رو هر بار تغییر بده
این یکی خیلی مهمه.
مثلاً اگر قهوه تلخه، اول آسیاب رو تغییر بده.
اگر هم‌زمان آسیاب، مقدار قهوه، دما و زمان رو تغییر بدی، دیگه نمی‌فهمی کدوم تغییر نتیجه رو بهتر کرده.
خلاصه طرز تهیه قهوه فرانسه
اگر حوصله خوندن کل مقاله رو نداری، این نسخه کوتاه رو نگه دار:
برای یک نفر:
- ۱۵ گرم قهوه
- ۲۵۰ گرم آب
- آسیاب نسبتاً درشت
- آب حدود ۹۳ درجه
- حدود ۴ دقیقه دم‌آوری
قهوه رو داخل فرنچ پرس بریز، آب داغ رو اضافه کن، اجازه بده حدود ۴ دقیقه دم بکشه، بعد پیستون رو آروم پایین بیار و قهوه رو داخل فنجون بریز.
بعد اگر قهوه برات زیادی تلخ بود، آسیاب رو کمی درشت‌تر یا زمان رو کمتر کن.
اگر زیادی رقیق بود، مقدار قهوه رو کمی بیشتر یا آسیاب رو کمی ریزتر کن.
جمع‌بندی؛ قهوه فرانسه چیست؟
قهوه فرانسه در ایران بیشتر به قهوه‌ای گفته می‌شه که برای دم‌آوری دمی آماده شده و معمولاً با آسیاب نسبتاً درشت استفاده می‌شه. یکی از رایج‌ترین روش‌های تهیه‌اش هم فرنچ پرسه.
برای درست کردن یک فنجون خوب، لازم نیست تجهیزات عجیب‌وغریب داشته باشی. یک فرنچ پرس، قهوه تازه، آب مناسب و کمی دقت کافیه.
از یک دستور ساده مثل ۱۵ گرم قهوه، ۲۵۰ گرم آب، آسیاب نسبتاً درشت و حدود ۴ دقیقه دم‌آوری شروع کن و بعد با توجه به ذائقه‌ات تنظیمش کن.
اگر قهوه قوی‌تر دوست داری، مقدار قهوه رو بیشتر کن.
اگر سبک‌تر می‌خوای، آب رو بیشتر کن.
اگر تلخه، آسیاب و زمان رو بررسی کن.
اگر رقیقه، نسبت قهوه و آب و میزان استخراج رو بررسی کن.
و موقع خرید هم فقط به عبارت «قهوه فرانسه» اکتفا نکن؛ نوع دانه، رست، تازگی و درجه آسیاب خیلی مهم‌تر از اسم روی بسته هستن.
در قهوه خلیفه هم اگر دنبال قهوه مناسب این روش هستی، بهتره قهوه‌ای رو انتخاب کنی که با درجه آسیاب مناسب فرنچ پرس آماده شده باشه تا وقتی قهوه رو دم می‌کنی، نتیجه نهایی همون چیزی باشه که انتظار داری.
