قهوه ترک چگونه تهیه می‌شود؟ آموزش ۷ روش تهیه قهوه ترک
قهوه ترک رو می‌تونی به روش‌های مختلفی مثل استفاده از جذوه روی گاز، قهوه‌جوش مسی، شیرجوش، دستگاه برقی مخصوص قهوه ترک یا دستگاه شنی درست کنی. برای تهیه قهوه ترک به روش سنتی، کافیه برای هر فنجون کوچک حدود ۶۰ تا ۷۰ میلی‌لیتر آب و ۶ تا ۷ گرم پودر قهوه ترک با آسیاب بسیار ریز آماده کنی. آب، قهوه و شکر دلخواهت رو داخل جذوه بریز، قبل از حرارت دادن هم بزن و بعد روی شعله ملایم قرار بده. وقتی کف قهوه بالا اومد، جذوه رو از روی حرارت بردار و قهوه رو به‌آرومی داخل فنجون بریز. در قهوه خلیفه پیشنهاد می‌کنیم برای داشتن یک فنجون قهوه ترک خوش‌عطر، علاوه بر انتخاب قهوه باکیفیت، به درجه آسیاب و کنترل حرارت هم توجه کنی؛ چون این دو عامل تأثیر زیادی روی طعم و کف قهوه دارن.
قهوه ترک چیست و چه تفاوتی با قهوه‌های دیگه دارد؟
قهوه ترک یکی از روش‌های سنتی آماده کردن قهوه‌ست که در اون پودر بسیار ریز قهوه همراه آب داخل ظرفی به اسم جذوه حرارت می‌بینه. برخلاف روش‌هایی مثل قهوه فرانسه یا V60 که آب از فیلتر و بستر قهوه عبور می‌کنه، در روش سنتی قهوه ترک از فیلتر کاغذی استفاده نمی‌شه و ذرات ریز قهوه داخل نوشیدنی باقی می‌مونن تا بعد از ریختن در فنجون ته‌نشین بشن.
یکی از ویژگی‌های قهوه ترک، کف روی نوشیدنی و بافت نسبتاً غلیظ اونه. برای رسیدن به نتیجه خوب، باید قهوه رو به‌آرومی گرم کنی و قبل از اینکه به جوش شدید برسه، از روی حرارت برداری.
قهوه ترک فقط به یک کشور تولیدکننده یا نوع خاصی از دانه قهوه محدود نمی‌شه؛ بلکه بیشتر به روش آسیاب، آماده‌سازی و سرو مربوطه. می‌تونی از قهوه عربیکا، روبوستا یا ترکیبی از این دو استفاده کنی؛ البته طعم نهایی با توجه به نوع دانه، درجه رست و کیفیت قهوه تغییر می‌کنه.
برای تهیه قهوه ترک به چه وسایلی نیاز داریم؟
برای درست کردن قهوه ترک به تجهیزات پیچیده‌ای نیاز نداری. با چند وسیله ساده می‌تونی یک فنجون قهوه خوش‌طعم آماده کنی.
- جذوه یا قهوه‌جوش: ظرف کوچیکی با دسته بلند که برای تهیه قهوه ترک استفاده میشه.
- پودر قهوه ترک: باید بسیار ریز آسیاب شده باشه تا برای این روش مناسب باشه.
- آب آشامیدنی: بهتره از آبی استفاده کنی که طعم و بوی نامطبوعی نداشته باشه.
- قاشق یا ترازو: برای اندازه‌گیری مقدار قهوه و ثابت نگه داشتن دستور تهیه.
- فنجون کوچک: قهوه ترک معمولاً در فنجون‌های کوچیک سرو میشه.
اگر جذوه نداری، می‌تونی از یک شیرجوش کوچک یا ظرف مناسب حرارت استفاده کنی. با این حال، شکل ظرف و امکان کنترل حرارت روی نحوه تشکیل کف و بالا اومدن قهوه تأثیر می‌ذاره.
نسبت آب و قهوه ترک چقدر است؟
برای تهیه قهوه ترک، بهتره مقدار آب و پودر قهوه رو متناسب با اندازه فنجون انتخاب کنی. برای شروع، به ازای هر فنجون کوچک حدود ۶۰ تا ۷۰ میلی‌لیتر آب و ۶ تا ۷ گرم پودر قهوه مناسبه.
| تعداد فنجون | مقدار آب | مقدار پودر قهوه |
|---|---|---|
| یک فنجون | ۶۰ تا ۷۰ میلی‌لیتر | ۶ تا ۷ گرم |
| دو فنجون | ۱۲۰ تا ۱۴۰ میلی‌لیتر | ۱۲ تا ۱۴ گرم |
| سه فنجون | ۱۸۰ تا ۲۱۰ میلی‌لیتر | ۱۸ تا ۲۱ گرم |
| چهار فنجون | ۲۴۰ تا ۲۸۰ میلی‌لیتر | ۲۴ تا ۲۸ گرم |
این مقدارها نقطه شروع هستن و می‌تونی با توجه به سلیقه‌ات تغییرشون بدی. اگر قهوه غلیظ‌تر دوست داری، مقدار پودر رو کمی بیشتر کن. اگر طعم ملایم‌تری می‌پسندی، می‌تونی مقدار قهوه رو کمی کاهش بدی.
برای اندازه‌گیری دقیق‌تر، استفاده از ترازو بهتر از قاشقه؛ چون حجم قاشق‌ها و میزان فشردگی پودر قهوه با هم فرق دارن.
طرز تهیه قهوه ترک با جذوه؛ روش سنتی
تهیه قهوه ترک با جذوه یکی از رایج‌ترین روش‌های آماده کردن این نوشیدنیه. اگر برای اولین بار می‌خوای قهوه ترک درست کنی، پیشنهاد می‌کنیم از همین روش شروع کنی.
مرحله اول: آب و پودر قهوه رو اندازه بگیر
برای یک فنجون کوچک، حدود ۶۰ تا ۷۰ میلی‌لیتر آب سرد و ۶ تا ۷ گرم پودر قهوه ترک داخل جذوه بریز. اگر قهوه شیرین دوست داری، می‌تونی شکر رو هم در همین مرحله اضافه کنی.
مقدار شکر کاملاً به سلیقه‌ات بستگی داره. بهتره از مقدار کم شروع کنی تا بتونی طعم قهوه رو بهتر تشخیص بدی.
مرحله دوم: مواد رو مخلوط کن
قبل از اینکه جذوه رو روی حرارت بذاری، آب، قهوه و شکر رو خوب هم بزن تا مواد با هم ترکیب بشن.
بعد از شروع حرارت دادن، بهتره دیگه قهوه رو مرتب هم نزنی؛ چون در این مرحله می‌خوای کف روی سطح به‌آرومی شکل بگیره.
مرحله سوم: جذوه رو روی حرارت ملایم قرار بده
جذوه رو روی شعله ملایم بذار و اجازه بده قهوه به‌آرومی گرم بشه. اگر شعله زیاد باشه، قهوه ممکنه خیلی زود بالا بیاد و سر بره یا فرصت کافی برای تشکیل کف نداشته باشه.
در این مرحله از قهوه غافل نشو؛ چون بالا اومدن کف می‌تونه سریع اتفاق بیفته.
مرحله چهارم: کف قهوه رو کنترل کن
وقتی کف روی سطح قهوه شکل گرفت و به سمت لبه ظرف بالا اومد، جذوه رو از روی حرارت بردار. اجازه نده قهوه برای مدت طولانی با شدت بجوشه.
در بعضی روش‌های سنتی، بخشی از کف رو داخل فنجون‌ها تقسیم می‌کنن و بعد قهوه رو برای مدت کوتاهی دوباره روی حرارت قرار می‌دن. با این حال، برای شروع می‌تونی با همون روش ساده، یعنی برداشتن جذوه هنگام بالا اومدن کف، قهوه‌ات رو آماده کنی.
مرحله پنجم: قهوه رو سرو کن
قهوه رو به‌آرومی داخل فنجون بریز تا کف روی سطح تا حد ممکن حفظ بشه. بعد حدود یک تا دو دقیقه صبر کن تا ذرات ریز قهوه ته‌نشین بشن.
قهوه ترک معمولاً بدون فیلتر سرو میشه؛ بنابراین بهتره بخش انتهایی فنجون رو که رسوب بیشتری داره، ننوشی.
طرز تهیه قهوه ترک روی گاز
اگر جذوه داری، تهیه قهوه ترک روی گاز خیلی ساده‌ست. در این روش از شعله گاز برای گرم کردن آب و پودر قهوه استفاده می‌کنی و می‌تونی با تنظیم حرارت، سرعت بالا اومدن کف رو کنترل کنی.
برای تهیه قهوه ترک روی گاز، مراحل زیر رو انجام بده:
۱. آب سرد و پودر قهوه ترک رو به مقدار دلخواه داخل جذوه بریز.
۲. اگر دوست داری قهوه‌ات شیرین باشه، شکر رو اضافه کن و مواد رو قبل از حرارت دادن هم بزن.
۳. جذوه رو روی شعله ملایم قرار بده.
۴. صبر کن تا کف قهوه به‌آرومی شکل بگیره و بالا بیاد.
۵. قبل از جوشیدن شدید، جذوه رو از روی شعله بردار و قهوه رو داخل فنجون بریز.
اگر برای یک نفر قهوه درست می‌کنی، استفاده از جذوه کوچک‌تر می‌تونه کنترل حرارت و کف رو راحت‌تر کنه. همچنین بهتره ظرف رو بیش از حد پر نکنی تا هنگام بالا اومدن قهوه سر نره.
طرز تهیه قهوه ترک با شیرجوش
اگر جذوه نداری، می‌تونی از یک شیرجوش کوچک برای تهیه قهوه ترک استفاده کنی. مهم اینه که ظرف برای قرار گرفتن روی گاز مناسب باشه و بتونی بالا اومدن قهوه رو به‌خوبی ببینی.
برای تهیه قهوه ترک با شیرجوش، ابتدا آب سرد، پودر قهوه و شکر دلخواهت رو داخل ظرف بریز و قبل از حرارت دادن هم بزن. بعد شیرجوش رو روی شعله ملایم قرار بده و صبر کن تا کف قهوه شکل بگیره.
وقتی کف به سمت لبه ظرف بالا اومد، شیرجوش رو از روی حرارت بردار و قهوه رو به‌آرومی داخل فنجون بریز.
توجه داشته باش که شیرجوش دقیقاً مثل جذوه طراحی نشده؛ به همین دلیل ممکنه کف قهوه یا سرعت بالا اومدن اون کمی متفاوت باشه. برای نتیجه بهتر، از ظرفی با اندازه مناسب استفاده کن و اجازه نده قهوه به جوش شدید برسه.
نکته: تهیه قهوه ترک با شیرجوش با تهیه قهوه ترک با شیر فرق داره. در روش اول فقط از شیرجوش به‌عنوان ظرف استفاده می‌کنی، اما در روش دوم شیر جای آب یا بخشی از اون رو می‌گیره و دستور تهیه متفاوت میشه.
طرز تهیه قهوه ترک بدون جذوه
نداشتن جذوه به این معنی نیست که نمی‌تونی در خانه قهوه ترک درست کنی. یک شیرجوش کوچک یا ظرف مناسبی که برای حرارت مستقیم طراحی شده باشه هم می‌تونه جایگزین جذوه بشه.
برای شروع، آب سرد، پودر قهوه ترک و شکر دلخواه رو داخل ظرف بریز. مواد رو پیش از حرارت دادن مخلوط کن و بعد ظرف رو روی شعله ملایم بذار.
در طول گرم شدن قهوه، به سطح نوشیدنی توجه کن. وقتی کف تشکیل شد و بالا اومد، ظرف رو از روی حرارت بردار و قهوه رو با احتیاط سرو کن.
البته نتیجه استفاده از ظرف جایگزین ممکنه دقیقاً مثل جذوه نباشه. اندازه ظرف، شکل لبه‌ها و میزان کنترل حرارت روی نحوه تشکیل کف تأثیر دارن. اگر مرتب قهوه ترک درست می‌کنی، خرید یک جذوه متناسب با تعداد فنجون‌هات می‌تونه کار رو راحت‌تر کنه.
طرز تهیه قهوه ترک با دستگاه برقی
دستگاه برقی مخصوص قهوه ترک برای کسانی مناسبه که می‌خوان بدون کنترل دائمی شعله گاز، قهوه آماده کنن. البته مدل دستگاه اهمیت زیادی داره؛ چون همه دستگاه‌ها از نظر ظرفیت، زمان آماده‌سازی و نحوه کنترل کف یکسان نیستن.
برای تهیه قهوه ترک با دستگاه برقی، این مراحل رو دنبال کن:
۱. مقدار آب مورد نیاز رو طبق ظرفیت دستگاه اندازه بگیر.
۲. پودر قهوه ترک و شکر دلخواه رو اضافه کن.
۳. مواد رو مطابق دستور سازنده مخلوط کن.
۴. دستگاه رو روشن کن و اجازه بده چرخه آماده‌سازی کامل بشه.
۵. پس از پایان کار، قهوه رو با دقت داخل فنجون بریز.
بعضی دستگاه‌ها قابلیت کنترل کف یا جلوگیری از سر رفتن دارن، اما در مدل‌های مختلف عملکردها متفاوتن. به همین دلیل، بهتره همیشه دستورالعمل سازنده رو بررسی کنی و از پر کردن بیش از حد مخزن خودداری کنی.
بعد از استفاده هم باقی‌مانده قهوه رو تمیز کن تا رسوب و چربی قهوه روی طعم دفعات بعد تأثیر نذاره.
طرز تهیه قهوه ترک با دستگاه شنی
در روش شنی، قهوه‌جوش داخل ماسه داغ قرار می‌گیره و گرما از اطراف ظرف به قهوه منتقل میشه. این روش بیشتر به خاطر شیوه سنتی آماده‌سازی و ظاهر جذاب فرایند دم‌آوری شناخته میشه.
برای تهیه قهوه ترک با دستگاه شنی، ابتدا آب سرد، پودر قهوه ترک و شکر دلخواه رو داخل جذوه بریز و مواد رو مخلوط کن. بعد جذوه رو روی سطح ماسه داغ قرار بده.
با جابه‌جا کردن ظرف روی ماسه می‌تونی میزان تماس اون با بخش‌های مختلف سطح گرم رو تغییر بدی. در این روش هم باید صبر کنی تا قهوه به‌آرومی گرم بشه و کف روی سطح شکل بگیره.
وقتی کف بالا اومد، جذوه رو با احتیاط از ماسه خارج کن و قهوه رو داخل فنجون بریز.
دمای ماسه، نوع دستگاه و جنس قهوه‌جوش روی سرعت آماده شدن قهوه تأثیر دارن؛ بنابراین نمی‌شه برای همه دستگاه‌های شنی یک زمان ثابت در نظر گرفت. اگر برای اولین بار از این روش استفاده می‌کنی، دستورالعمل دستگاه رو بررسی کن و هنگام جابه‌جایی جذوه مراقب سطح داغ اون باش.
طرز تهیه قهوه ترک با قهوه‌جوش مسی
قهوه‌جوش مسی یکی از ظرف‌های سنتی تهیه قهوه ترکه. مس رسانایی گرمایی بالایی داره و به همین دلیل کنترل حرارت در استفاده از این ظرف اهمیت زیادی داره.
برای تهیه قهوه ترک با قهوه‌جوش مسی، همون روش سنتی جذوه رو دنبال کن. آب سرد، پودر قهوه و شکر دلخواه رو داخل ظرف بریز و پیش از گرم کردن هم بزن. بعد قهوه‌جوش رو روی شعله ملایم قرار بده و وقتی کف بالا اومد، از روی حرارت بردار.
توجه داشته باش که جنس مس به‌تنهایی تضمین‌کننده کیفیت قهوه نیست. اندازه ظرف، کیفیت پودر قهوه و کنترل حرارت هم نقش مهمی دارن.
همچنین سطح داخلی قهوه‌جوش باید برای تماس با مواد غذایی مناسب باشه. اگر پوشش داخلی ظرف آسیب دیده یا نامناسبه، بهتره از اون برای تهیه قهوه استفاده نکنی.
آیا میشه قهوه ترک رو با اسپرسوساز درست کرد؟
اسپرسوساز معمولی برای تهیه اسپرسو طراحی شده و روش کارش با تهیه سنتی قهوه ترک متفاوته. در اسپرسوساز، آب با فشار از بستر قهوه عبور می‌کنه؛ اما در روش سنتی قهوه ترک، پودر بسیار ریز قهوه همراه آب داخل ظرف گرم میشه.
به همین دلیل، استفاده از اسپرسوساز روش استاندارد تهیه قهوه ترک محسوب نمی‌شه و نوشیدنی حاصل هم ویژگی‌های قهوه ترک سنتی رو نخواهد داشت.
اگر هدفت تهیه قهوه ترک با طعم و بافت سنتیه، بهتره از جذوه یا دستگاه مخصوص قهوه ترک استفاده کنی. اگر هم به تهیه اسپرسو علاقه داری، می‌تونی از قهوه‌ای با درجه آسیاب و ترکیب مناسب دستگاه اسپرسوساز استفاده کنی.
آیا میشه قهوه ترک رو با موکاپات درست کرد؟
موکاپات یکی دیگه از ابزارهای تهیه قهوه در خانه‌ست، اما روش کارش با جذوه فرق داره. در موکاپات، آب با استفاده از فشار بخار از میان بستر قهوه عبور می‌کنه و نوشیدنی متفاوتی نسبت به قهوه ترک سنتی به دست میاد.
به همین دلیل، موکاپات جایگزین مستقیم جذوه نیست. اگر می‌خوای قهوه ترک درست کنی، استفاده از پودر قهوه ترک داخل موکاپات لزوماً نتیجه مناسبی نمی‌ده؛ چون درجه آسیاب بسیار ریز قهوه ترک برای بسیاری از موکاپات‌ها مناسب نیست و می‌تونه روی جریان آب و نتیجه نهایی اثر بذاره.
برای تهیه قهوه با موکاپات، بهتره از آسیاب مناسب این وسیله استفاده کنی. اگر هم طعم و بافت قهوه ترک رو می‌پسندی، جذوه یا دستگاه مخصوص قهوه ترک انتخاب مناسب‌تریه.
چطور کف قهوه ترک رو بیشتر کنیم؟
کف روی قهوه یکی از ویژگی‌هاییه که خیلی‌ها هنگام تهیه قهوه ترک بهش توجه می‌کنن. برای اینکه کف بهتری داشته باشی، چند نکته رو رعایت کن:
- از پودر قهوه ترک با آسیاب بسیار ریز استفاده کن.
- قهوه رو با آب سرد یا هم‌دمای محیط شروع کن.
- از ظرفی متناسب با مقدار قهوه استفاده کن.
- شعله رو ملایم نگه دار تا قهوه به‌آرومی گرم بشه.
- بعد از شروع حرارت دادن، قهوه رو مرتب هم نزن.
- وقتی کف بالا اومد، ظرف رو پیش از جوشیدن شدید از روی حرارت بردار.
- هنگام سرو، قهوه رو به‌آرومی داخل فنجون بریز.
نوع دانه قهوه، تازگی پودر و شکل ظرف هم می‌تونن روی کف تأثیر بذارن. پس اگر با وجود رعایت این نکات کف قهوه‌ات کمتر از انتظارت بود، لزوماً به معنی بی‌کیفیت بودن قهوه نیست.
چرا قهوه ترک تلخ میشه یا کف نمی‌کنه؟
گاهی با اینکه تمام مراحل رو انجام می‌دی، قهوه ترک اون‌طور که انتظار داری از آب درنمیاد. برای پیدا کردن علت، بهتره طعم قهوه، سرعت گرم شدن و وضعیت کف رو بررسی کنی.
| مشکل | علت احتمالی | راهکار |
|---|---|---|
| قهوه بیش از حد تلخه | حرارت زیاد یا جوشیدن شدید | حرارت رو کمتر کن |
| کف کافی تشکیل نمی‌شه | نوع قهوه، آسیاب نامناسب یا گرم شدن سریع | کیفیت پودر و شدت حرارت رو بررسی کن |
| قهوه سر می‌ره | ظرف بیش از حد پره یا حرارت بالاست | از ظرف مناسب‌تر و شعله ملایم استفاده کن |
| قهوه رقیق شده | نسبت آب به قهوه بالاست | مقدار پودر رو دقیق‌تر اندازه بگیر |
| طعم قهوه کهنه است | نگهداری نامناسب پودر | قهوه رو در ظرف دربسته و دور از رطوبت نگه دار |
| رسوب زیادی حس می‌کنی | ذرات قهوه هنوز ته‌نشین نشدن | بعد از سرو کمی صبر کن |
اگر قهوه تلخ شده، ابتدا شدت حرارت رو بررسی کن. اگر کف تشکیل نمی‌شه، مطمئن شو پودر قهوه به‌اندازه کافی ریزه و ظرف رو هم بیش از حد پر نکردی.
بهتره هر بار فقط یکی از عوامل رو تغییر بدی؛ این‌طوری راحت‌تر متوجه می‌شی چه چیزی روی طعم و کیفیت قهوه تأثیر گذاشته.
بهترین قهوه برای تهیه قهوه ترک کدام است؟
برای تهیه قهوه ترک می‌تونی از قهوه عربیکا، روبوستا یا ترکیبی از این دو استفاده کنی. انتخاب مناسب به سلیقه‌ات بستگی داره؛ چون هر نوع قهوه می‌تونه طعم و عطر متفاوتی ایجاد کنه.
قهوه عربیکا: اگر عطرهای متنوع، طعم متعادل و ویژگی‌های طعمی ظریف‌تر رو می‌پسندی، می‌تونی عربیکا رو امتحان کنی.
قهوه روبوستا: اگر طعم قوی‌تر و تلخی بیشتری دوست داری، بعضی از قهوه‌های روبوستا می‌تونن انتخاب مناسبی باشن.
ترکیب عربیکا و روبوستا: اگر دوست داری ویژگی‌های این دو نوع قهوه رو کنار هم داشته باشی، می‌تونی از ترکیب اون‌ها استفاده کنی.
در قهوه خلیفه، بهتره انتخابت رو بر اساس سلیقه طعمی، درجه رست و کیفیت قهوه انجام بدی. در کنار نوع دانه، تازگی پودر و نگهداری درست اون هم اهمیت زیادی داره.
برای تهیه قهوه ترک، پودر باید بسیار ریز آسیاب شده باشه. اگر قهوه‌ای که خریدی برای روش دیگه‌ای مثل فرنچ پرس یا V60 آسیاب شده، ممکنه نتیجه نهایی با چیزی که از قهوه ترک انتظار داری متفاوت باشه.
سؤالات متداول درباره طرز تهیه قهوه ترک
برای هر فنجون قهوه ترک چند قاشق قهوه لازمه؟
برای یک فنجون کوچک، حدود ۶ تا ۷ گرم پودر قهوه مناسبه. این مقدار تقریباً معادل یک قاشق چای‌خوری پُره، اما اندازه قاشق‌ها با هم فرق دارن؛ بنابراین ترازو اندازه‌گیری دقیق‌تری بهت می‌ده.
قهوه ترک رو با آب سرد درست کنیم یا آب جوش؟
در روش سنتی، آب سرد یا هم‌دمای محیط داخل جذوه ریخته میشه و همراه پودر قهوه به‌آرومی گرم میشه. شروع با آب جوش روند گرم شدن رو تغییر می‌ده و برای این دستور سنتی پیشنهاد نمی‌شه.
قهوه ترک چند دقیقه باید روی گاز بمونه؟
زمان آماده شدن قهوه به مقدار آب، اندازه ظرف و شدت شعله بستگی داره. به‌جای اینکه فقط به زمان توجه کنی، وضعیت کف رو زیر نظر بگیر و وقتی بالا اومد، جذوه رو از روی حرارت بردار.
برای قهوه ترک از عربیکا استفاده کنیم یا روبوستا؟
هر دو نوع قهوه می‌تونن برای تهیه قهوه ترک استفاده بشن. عربیکا معمولاً تنوع عطری بیشتری داره و روبوستا می‌تونه طعم قوی‌تر و تلخی بیشتری ایجاد کنه؛ اما نتیجه نهایی به کیفیت دانه، درجه رست و ترکیب قهوه هم بستگی داره.
آیا میشه قهوه ترک رو بدون شکر درست کرد؟
بله، شکر کاملاً اختیاریه. می‌تونی قهوه ترک رو بدون شکر آماده کنی یا با توجه به سلیقه‌ات مقدار کمی شکر به آب و پودر قهوه اضافه کنی.
آیا قهوه ترک به فیلتر نیاز داره؟
خیر. در روش سنتی قهوه ترک از فیلتر کاغذی استفاده نمی‌شه و پودر قهوه داخل نوشیدنی باقی می‌مونه. بهتره بعد از ریختن قهوه داخل فنجون کمی صبر کنی تا ذرات قهوه ته‌نشین بشن.
منابع خارجی معتبر
- وزارت فرهنگ و گردشگری ترکیه – Turkish Coffee
- انجمن فرهنگ و پژوهش قهوه ترک – راهنمای تهیه قهوه ترک
- Yummy Istanbul – How to Make Turkish Coffee
- European Coffee Trip – How to Make Turkish Coffee
